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Œuf parfait, crème de Beaufort

Foie gras maison, coulis de fruits rouge

Brioche toastée, pesto d'épinards, burrata

Crème d'épinards, mousse de chèvre frais, guanciale

Filet de daurade, céleri-rave rôti, crème de persil

180 g de bœuf Black Angus, risotto, sauce aux morilles

Gnocchis de patate douce, crème de morilles

Mousse vanille, coulis de citron vert, mandarines poêlées, sablé au romarin

Ganache montée au gianduja, pâte de noisettes, coulis de passion

Poire pochée à la rose, terre de cacao, mousse vanille